Faust
Ты еще забыл привести тот факт, что у Люка достаточно суровые мешки под глазами в 6-м Эпизоде. Собственно, как раз тогда, когда он в черном появляется.
Так вот...
То, что он одёт в черное, само по себе мало о чем говорит. Энакин во втором одевается в темное, в третьем -- вообще будет в черном (причем еще до того, как перейдет на темную сторону). Одежда -- это всего лишь одежда, хотя и может послужить тревожным сигналом знающим.

Световой меч Люк себе сделал не по ситской технологии, не надо... Создание кристалла, а не добыча -- это еще не признак ситских технологий. Ситскую технологию создания клинков отличает то, что кристаллы специальным образом создают и обрабатываются при помощи ситской алхимии. Это сложное и трудоемкое искусство.
Mind Trick -- приём совершенно нейтральный. А вот Grip,.. но об этом ниже.
Он напал на Вейдера, он напал на Палпатина, но, как верно, Кип заметил, "как напал, так и прекратил". Конфликт внутри него силён, несомненно.
Но всё это, в общем, понятно и абсолютно логично: внутри Люка, как внутри любого другого форсъюзера, в это время шел конфликт темной и светлой стороны. Все чувства усиливались, обстрялись, любая эмоция вызывала настоящую бурю внутри. А уж поводов для эмоций у него было предостаточно. До конца пятого эпизода Люк был славным начинающим светлым форсъюзером. Даже не джедаем, по большому счету. Потом у него произошел огромный шок: Вейдер, его отец (!!!), безжалостно отрубил ему руку и чуть не убил, предлагая предать все внутренние идеалы. Собственно, между пятым и шестым эпизодом у Люка начинаются большие психологические проблемы, он действительно пробует темную сторону на вкус, не осознавая до конца, что же это такое. Отсюда и мешки под глазами, и черная одежда, и Grip, которым он придушивает гаморреанского охранника (правда, я не в курсе, до смерти он его придушил или до простой потери сознания). На него давит образ отца. И, в общем, у него совсем нет выбора: он должен или победить отца, или примкнуть к нему. Именно на этом моменте он делает первый серьезный и осознанный выбор между Светом и Тьмой. Он выбирает Свет и этим Светом побеждает самого главного своего идеологического противника, Императора.
Вот, собственно, и всё.
Все форсъюзеры могут чувствовать наличие Силы в другом человеке. И ее тон, так сказать. В той или иной степени это всем доступно. Вопрос в том, что Сила иногда скрывает ответы, а иногда люди обладают достаточной мощью, чтобы помешать кому бы то ни было увидеть правду. В общем, всё зависит от конкретной ситуации. В целом -- все всё могут увидеть (почувствовать).
Ну и совсем напоследок: к началу четвертого эпизода есть, как минимум, Оби-Ван и Йода.

Их, кроме как "джедаями", никак не назовешь.

А вот к началу 6-го, джедаев действительно нет. Самоучка есть, который становится джедаем и возвращает на путь Ордена того, кто когда-то свернул с него. Хотя это тоже спорно...