1. Парные звезды вращаются вокруг общего центра масс. Это редкая, но тоже имеющая место быть разновидность затменно-двойных звезд (название дано по тому, как такие пары наблюдают с Земли).
2. Кислород может выделять все, что угодно. Солнечное излучение, на планете достаточно сильное, может "выбивать" его даже из некоторых минералов. (Читал, что в лунном грунте, реголите, содержится достаточное количество связанного кислорода для первичного обеспечения земных колонистов). Кроме того, растительность на Татуине, хотя и немногочисленная, но существует. Иначе, что там делают фермеры? Да и помимо культурных пород должно быть и что-то дикое. Допустим, сарлак жрет дьюбаков, а те - вомп-песчанок. Но должны же что-то жрать песчанки? Конечно, кислорода местная мелочь много не выделяет. Так ведь и население планеты невелико.
3. Судя по квесту "Yoda Stories" на Татуине периодически можно встретить перекати-поле, подкаменные грибы, целебный кактус и даже оазисы с открытой водой, где уже тусуются довольные жизнью тускены.
4. Кстати, растительность может быть и подпочвенной. Новеллизация 4 эпизода упоминает утренние туманы. Раз под почвой концентрируется влага, почему бы и нет?