Тимон, не понимаю, что вы паритесь. У вас всё равно стиль утрирования. Нарисуйте на ватмане задник общепита, из второго склейте касовый аппарат. Продавцу подберите что-нибудь похожее на униформу общепита... Блин, вся киноиндустрия - иллюзия...
А если хочется снимать "на натуре" проще добраться до гипермаркетов с "площадью кафе". Там вроде пофигистичнее отношение, чем в личном помещении бренда.
Или вас из Рамстора и попросили?